生産農家の手によって生後九ヶ月目まで育てられた仔牛は、二日に一度、鹿児島県内で開かれる「競り」によって数百頭取引されています。
男たちは『優秀な成績を収めた牛と同じ系統の仔牛』だけを仕入れ、そこから二十ヶ月間、丹誠込めて飼育します。
仔牛は、男たちが与える物しか口にできません。つまり、畜産農家が与える餌によって味が決まるといっても過言ではないのです。
ですから、男たちはとりわけ飼料には強いこだわりをもっています。
市販の配合飼料は一切与えず、安全で本当においしい和牛を育てるために厳選した飼料だけを与えているのです。
また、牛舎を清潔に保つなど、牛にとって最高の環境を整えることにも尽力しています。 |
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「鹿児島黒毛和牛」とは、黒毛和種の特徴である肉質の良さに加え、脂肪の入りが適度で柔らかく、肉本来の味わいが存分に楽しめます。
現在では全国トップクラスの地位を確立しています。 |
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品評会で賞を受けることは、畜産農家にとって大きな栄誉。しかし、男たちの目標は賞をもらうことではなく、健康で美味しい和牛を育てること。
逆にその思いが、多くの賞を受けることに繋がり、鹿児島県内で開かれる品評会では男たちの牛舎から多くのチャンピオンが選ばれています。 |
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